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Forno e fornelli: combinazioni intelligenti per la vostra cucina

In molte cucine moderne il forno e il piano cottura sono fisicamente separati tra di loro. Questo offre la possibilità di acquistare i due componenti singolarmente e di combinarli tra loro. Il forno scompare nel mobile per elettrodomestici da incasso, mentre il piano cottura viene incassato nel piano di lavoro di una cucina a isola, per esempio.

Forno: per cucinare torte, pizza, sformati e arrosti

La maggior parte dei forni elettrici standard con una larghezza di 60 cm offre riscaldamento dall’alto e dal basso e le funzioni forno ventilato e griglia per la preparazione delle più disparate pietanze. Un grado di comfort superiore è assicurato dalla presenza di un timer, dalla disponibilità di programmi automatici e da un sistema di pulizia automatica tramite «pirolisi». Durante il processo di pirolisi il vano interno viene portato a temperatura particolarmente elevata, per effetto della quale lo sporco e i residui vengono carbonizzati e ridotti in cenere. Alcuni forni incorporano anche una funzione di forno a vapore («steamer») che permette di preparare pietanze salutari conservando interamente gli aromi e le vitamine dei cibi. Le guide telescopiche consentono di maneggiare comodamente le teglie, mentre gli sportelli a doppio o triplo vetro garantiscono maggiore sicurezza perché non ustionano.

Piani cottura in vetro ceramica o a induzione

Solitamente si cucina su un piano cottura con quattro fuochi di diversa grandezza. Con un piano cottura in vetro ceramica («Ceran») la zona di cottura viene riscaldata interamente e rimane accesa anche quando si toglie dal fornello la pentola o la padella, a meno che non sia presente il sensore di riconoscimento della pentola. Con un piano cottura a induzione viene riscaldata, tramite una bobina magnetica, solo la zona sulla quale è appoggiata una pentola. Quindi è possibile utilizzare anche casseruole per arrosto o bistecchiere di grandi dimensioni. I piani cottura a induzione richiedono l’utilizzo di pentole specifiche.

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