Capuns - die tollen Rollen

Capuns - Mangoldwickel- sind der Inbegriff bäuerlich-traditioneller Kochkultur in Graubünden. Capuns haben sich vom einstigen Armeleuten-Gericht zu einer Delikatesse entwickelt die heute auch in der Spitzengastronomie einen wichtigen Platz einnimmt. Dieses Buch befasst sich ausführlich mit dem kulinarischen Leckerbissen. Es enthält eine Sammlung von 233 ausgewählten Rezepten von Hausfrauen Gatronomen und preisgekrönten Köchen.